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制药应用 | 旋光法测定氨基酸含量

发布时间: 2021-07-06 17:08 来源:安东帕(上海)商贸有限公司

氨基酸广泛用于制药和食品行业。由于它们的旋光度与pH相关,因此各国药典均要求在确定的酸度下对氨基酸进行旋光度分析。

氨基酸是蛋白质组成部分,其特征在于羧基,氨基和特定的残基链。蛋白质氨基酸主要以α-氨基酸的形式存在,在α-碳上带有羧基,胺,氢和残基链。这个α-碳形成了手性中心,由于这个手性中心,除了最简单的氨基酸甘氨酸(R=H)以外,大多数α-氨基酸是具有光学活性的。

在酸性溶液中,氨基酸以阳离子形式存在,因为它们携带至少一个正电荷,而在碱性溶液中,氨基酸带负电荷。

在一定的pH下,羧基被胺基去质子化,在这种状态下,氨基酸被称为两性离子,一种含有相反电荷基团的分子,所有氨基酸分子的总电荷为零。因此,氨基酸的电荷及其手性中心几何结构主要取决于溶液的pH值。

图:处于0~50mM HCl环境中的丙氨酸在589nm处的比旋光度

氨基酸易溶于水溶液,并根据对应pH值改变其空间结构。在测定其旋光度时,需要精确调节溶剂的pH值。

Anton Paar的MCP系列旋光仪和耐酸碱腐蚀的旋光管是测定氨基酸含量的理想选择。MCP系列旋光仪将最先进的技术、最现代的设计和出色的适用性集于一身。是制药、食品、化妆品和化工行业测量光学活性物质的完美解决方案。

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