FTIR光谱技术在葡萄酒质量控制中的应用

从葡萄成熟到成品装瓶，整个葡萄酒的生产过程都需要持续进行产品质量和过程控制。

在葡萄酒质量控制方面，FTIR光谱技术是一项绝佳的选择。该技术可快速、同步分析葡萄酒的多种成分。分析过程仅需制备极少量的样品，无需试剂或耗材。

“人生苦短，要喝就喝好酒……”

葡萄酒在古代被称为“众神之酒”，时至今日，人们仍然喜欢通过以杯盛酒、相互敬饮的方式来进行庆祝。

你是否知道，“敬酒”最初是为了防止自己被敌人毒死？他们一个劲地敬酒，将自己杯中的酒溅入另一人的酒杯中。可以确定的是，如果酒被下毒，“邪恶之徒”是不会将其喝下的。

假如当时已出现FTIR光谱技术，那么便有可能简单、快速地鉴别酒中是否被下毒，同时，还可明确鉴别酒的品质优劣。

亚瑟王宫廷的ALPHA II葡萄酒分析仪？

葡萄酒——一个复杂的问题

葡萄酒的化学成分非常复杂，是经过多道生物化学反应和物理化学反应而得出的产物。因此，严密监控葡萄酒生产过程，对确保产品质量稳定至关重要。

使用布鲁克的ALPHA II葡萄酒分析仪，可快速可靠地测定许多与质量相关的参数，例如，酒精、酸及糖含量。由于无需使用试剂或耗材，因此，该方法十分经济有效。

ALPHA II葡萄酒分析仪（带流通池）

其工作原理是怎样的？

为保证分析结果的准确性和重复性，ALPHA II葡萄酒分析仪采用ATR检测法，对葡萄酒样本进行分析。也可选择液体流通池法进行手动或自动检测。

葡萄酒分析仪优秀的硬件和软件组合，即使不具备经验的使用者也能够轻松地操作。在整个分析过程中，专用的软件向导功能（见下图）会引导使用者执行操作，从而可近乎完全地避免错误操作。

该分析仪可测定的参数包括：果糖和葡萄糖含量，酒精含量和pH值。数据示例如下图：

上图：ALPHA II葡萄酒分析仪的用户界面

下图：分析结果报告（PDF格式）

总结

ALPHA II葡萄酒分析仪可帮助用户可靠地监测葡萄酒的成熟过程并随时测定其质量。一次测试，同时生成多个对葡萄酒酿造工艺至关重要的参数。

ALPHA II葡萄酒分析仪可提供全面的仪器校准，用户可扩展或优化数据库，FTIR光谱技术成为葡萄酒质量控制应用的极佳方案。

ALPHA II红外光谱仪支持多种类型的应用测试。如果您有兴趣了解更多应用，欢迎阅读我们有关热巧克力分析的博客文章或视频。