UHPLC测定辣椒素

　　通常，使用反相色谱柱时，经常会使用甲醇或乙腈作为有机相洗脱溶剂。

　　由于乙腈比甲醇的粘度小，因此使用乙腈时色谱柱压力较低。甲醇和乙腈分别以相同的比例与水相混合，通常乙腈的洗脱速度比甲醇要快一些。因此，为了缩短洗脱时间，有必要增加流动相中甲醇的比例。除此之外，二者洗脱特性也有所不同，有时使用甲醇可以分离的化合物使用乙腈却不能分离。

　　本次实验，我们使用日立超高效液相色谱仪ChromasterUltra Rs和LaChromUltra II C18(1.9 μm)色谱柱对辣椒中的辣椒素进行了分析。分别使用甲醇和乙腈作有机相洗脱溶剂与1%醋酸水溶液混合作为流动相，对比辣椒素及其有关物质的分离度。