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巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中糠氨酸的测定
发布时间：
2022-01-18 17:03
来源：
天美仪拓实验室设备（上海）有限公司
| 领域： | 其他 | ||
| 样品： | 巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳 | 项目： | 糠氨酸的测定 |
| 参考： | 《NY/T939-2016巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》，NY/T939-2016 | ||
| 方案文件名 | 下载 |
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巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中糠氨酸的测定 |
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从2016年4月1日起，由农业部发布、用于检测判断复原乳的“《NY/T939-2016巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准”开始正式实施。该标准选取了糠氨酸和乳果糖两种标示物，其中糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物，乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物，二者在生乳中含量极低。通过测定生鲜乳、巴氏杀菌乳、ＵＨＴ灭菌乳（即常温奶）和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型，可判定巴氏杀菌乳和ＵＨＴ灭菌乳中是否添加了复原乳。。
本实验依据农业行业标准NY/T939-2016，使用日立高效液相色谱仪Chromaster测试巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中的糠氨酸。
