领域: | 其他食品,其他 | ||
样品: | 大米 | 项目: | 新鲜度的荧光检测分析 |
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大米新鲜度的荧光检测分析 |
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当紫外线照射时大米,大米会发射出蓝色荧光,该蓝色荧光是由米中的脂肪吸收紫
外光而发射出。而且,随着大米存放时间的增加,米中的脂肪会逐渐氧化,导致该荧光
发生红移,强度逐渐增加。因此,最近荧光被用于评价大米的新鲜度。在此,我们报道
了新米和陈米的荧光测量结果。通过测量大米的 3D 荧光光谱,比较了新米和陈米之间
的荧光光谱差异。日立 F-7000 荧光分光光度计拥有超快的扫描速度
(60,000nm/min),非常适合 3D 光谱的高通量测量。 因此,本文采用 F-7000 荧光
分光光度计进行大米新鲜度的评价。