杜马斯定氮仪测定饼干中的粗蛋白质含量
发布时间:
2022-11-22 14:31
来源:
海能未来技术集团股份有限公司
领域: |
蛋白/抗体/蛋白质组,烘培糕点/饼干/膨化/方便食品 |
样品: | 饼干中的粗蛋白质含量 | 项目: | 饼干,是以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料,添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品 |
参考: | 《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》 |
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杜马斯定氮仪测定饼干中的粗蛋白质含量 |
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饼干,是以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料,添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品,以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对饼干的蛋白质进行定量测定。