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样品: | 蛋白粉 | 项目: | 全脂肪含量 |
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索氏提取仪测定蛋白粉全脂肪含量 |
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蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白等蛋白,或上述几种蛋白的复合 加工制成的富含蛋白质的粉末,其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质,也可作为功能添加 剂用于食品工业生产中。本文参照《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》 第二法酸水解法进行蛋白粉全脂肪含量的测定,其原理为:试样经盐酸加热水解,将包含的 结合的油脂释放出来,过滤,洗涤至中性,干燥后,用石油醚抽提、除去溶剂,得到全脂肪 量。