电位滴定法测定食醋的总酸

食醋是一种重要的调味剂，多使用大米或高粱发酵而成，主要成分为乙酸、高级醇类等。 食醋的种类有很多，原料发酵工艺不同，其中所含醋酸的量也不同。食醋的优劣关系着人们 的健康，总酸是衡量食醋质量优劣的重要指标之一，国标中要求不小于 3.5g/100mL。本文采 用电位滴定仪进行试验，方法简单快捷、结果准确可靠，符合国标中对于精密度的要求。