化身食品界“侦探”，守护舌尖上的安全

高脂肪鱼类含有一种对人类健康十分有益的天然成分Omega 3 脂肪酸，因此，不少海洋鱼类膳食补充剂都会添加这种天然成分，且广受欢迎。但实际上，据霍尔教授的研究发现，市面上许多产品标签上含有这种天然成分，事实上却是使用替代品来充数 。这些替代中有的含有损害人体胰腺和其他重要器官的合成物质，有的甚至含有孕妇不宜食用的脂肪酸乙酯。诸如此类的造假行为显然违反了美国药监督局（ FDA ）的规定，但 FDA 的困难在于难以监测到这些掺假行为 。