ST139电子粉质仪是测试小麦粉面团流变学特性的专用仪器，也是当前我国国内各级质量检测机构进行小麦粉品质分析应用最为广泛的仪器之一，可以为小麦育种、制粉企业配麦配粉、保证产品质量稳定、以及指导新产品的开发利用等方面提供重要信息。

2、性能特点

◆ 测试准确

仪器采用同步电机传动方式，保证转速不受电压波动的影响，采用高精度扭矩传感器采集面团的扭矩信号，粉质专用软件自动对粉质曲线进行分析、评价，消除了人为误差，测量准确、可靠。

◆ 软件功能强大，人性化

粉质专用软件具有操作提示、自动数据校正、自动曲线分析、评价、数据库查询、对比、打印等功能，最大限度的满足实验测试操作和数据分析、整理需要。        ◆ 操作、维护简单、方便，自动化程度高

和面钵和面刀可拆卸，保证实验清理快速；整机操作过程和评价结果全部由计算机控制，不需人为参与；仪器不需专门维护，因此操作简单、方便，对实验人员无特殊要求。

◆ 传感器过载保护

3、主要技术指标

测试方法符合GB/T 14614-2006、ISO 5530-2:1997标准的规定。

◆ 和面钵容量：300g。

◆ 主和面刀转速：（63±1）r/min。

◆ 从和面刀转速：（94.5±1）r/min。

◆ 测量范围：≤10N.m。

◆ 测试面粉粉质品质指标（吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、评价值◆ 进行品质差异性分析，用以指导小麦原粮搭配和面粉混配，以及分析不同样品的品质差异性。

操作步骤

   在试验前，应测定样品的水分，并根据样品水分查表或根据公式称量合适量的面粉样品。因仪器具有多种人性化之功能和自动控制方式，例如可以手动同时按下仪器前面板上方左右两个绿色按钮，即启动仪器电机，搅拌刀开始转动，同时计算机程序监测到仪器的启动，15秒后自动开始监测面团稠度，30秒时仪器报警器发出持续1秒的“哔哔”报警音，提示操作者注入蒸馏水，在操作者加入适量的30℃的蒸馏水后，程序即自动开始绘制粉质图，20分钟后试验自动结束，根据提示填写操作员、试验日期（默认当前日期）、样品水分、称样克数等基本数据，程序即自动分析试验数据并保存之。操作者还可以用计算机程序指令启动仪器电机，方法是鼠标左键单击“试验”菜单下拉子菜单“启动仪器”菜单即可启动仪器，程序15秒钟后自动开始监测面团稠度，30秒时发出持续1秒的“哔哔” 音提示操作者加水，程序同样自动绘图、分析并保存。厂方推荐的操作方法以流程图如下表示：

打开恒温水浴电源和循环水开关，对搅拌缸预热30分钟→仪器面板右下角总电源旋钮旋钮指向向上，对准“1”位；点按黄色按钮 ,按钮上的黄色灯亮起，预热仪器传感器30分钟→将仪器USB线插入仪器计算机USB口，打开计算机并启动F2005电子型粉质仪数据采集程序，定时设定至自动开始并20分钟后报警、停机状态→测定面粉样品水分→根据水分查表所需样品克数（或定量称取300克面粉），称量并全部倒入搅拌缸，盖好上盖→用30℃蒸馏水注满滴定管→双手同时按下仪器面板上方两个绿色启动按钮    ，仪器搅拌刀开始转动→程序检测到仪器启动，15秒后自动开始监测面团稠度→30秒时仪器报警器发出持续1秒的“哔哔”音，操作者开始加水（20秒内加水完成）→程序自动开始监测面团稠度并绘制粉质图→20分钟后仪器报警器“哔哔”报警，自动关停仪器并关闭仪器的数据采集功能，根据提示填写试验名称、操作者、样品水份、称样量、加水量等基本数据→程序自动分析数据并显示→对仪器分析的偏差可以点击工具栏按钮””，修正分析结果→彻底清洗揉面钵和搅拌刀，擦干，待下次试验。

对试验过程详述如下：

1 试验准备

1.1样品水分测定：按GB5497测定小麦粉含水量。

1.2 称量样品：有三种方式可以得出已知样品含水量时所需要称量的样品质量：

（1）根据面粉含水量查表，称取质量相当于50g或300g含水量为14％的面粉样品，精确至0.1g。

称样量校正表（相当于50g或300g含水量14%的基准面粉质量）

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注：该产品未在中华人民共和国食品药品监督管理部门申请医疗器械注册和备案，不可用于临床诊断或治疗等相关用途