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工商注册信息已核实!领域: | 烘培糕点/饼干/膨化/方便食品 | ||
样品: | 薯片 | 项目: | 丙烯酰胺 |
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油炸薯片中丙烯酰胺的测定 高效液相色谱法 |
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研究表明,人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺,饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道,在一些油炸和烧烤的淀粉类食品,如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺,而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。此外,人体还可能通过吸烟等途径接触丙烯酰胺。