喷雾干燥机是使物料经过雾化器雾化成微细的雾状液滴，在干燥塔内与热介质接触，使水分迅速蒸发，被干燥成为粉料的热力过程。喷雾干燥是干燥领域发展zei快、应用范围zei广的一种干燥形式，适用于溶液、乳浊液和可泵送的悬浮液等液体原料生成粉状、颗粒状或块状固体产品。被干燥物料热敏性、粘度、流动性等不同的干燥特性，和产品的颗粒大小、粒度分布、残留水份含量、堆积密度、颗粒形状等不同的质量要求，决定了采用不同的操作条件、雾化器、气流运动方式和干燥室的结构形式。 采用喷雾干燥，可以省去浓缩、过滤、粉碎等单元操作，直接获得30～500um的粉粒状产品。而干燥时间极短，一般干燥时间为5～30s，适用于高热敏性物料和料液浓缩过程中易分解的物料干燥，产品流动性和速溶性好。 喷雾干燥机有多种分类方法。按雾化器的形式不同，分为离心式、压力式和气流式三种；按气液流向分有并流式（顺流式）、逆流式和混流式；按雾化器的安装方式分有上喷下式、下喷上式；按系统分有开放式、部分循环式和闭路循环式等等。习惯上，人们对喷雾干燥机按雾化器的形式进行分类。

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