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镉元素是粮食污染中一种常见的重金属，可溶性镉化合物属中等毒类,和其他金属毒物一样，会抑制人体内的各种巯基酶系统,使组织代谢发生障碍,也能损伤局部组织细胞，引起炎症和水肿。本文参考《GB 5009.15-2023 食品安全国家标准 食品中镉的测定》标准建立了一种原子吸收石墨炉法测定食品中镉元素含量的分析方法。
