离子色谱-脉冲安培检测法测定味精中硫化物

味精，学名谷氨酸钠，因其具有增进食欲，提高吸收谢等功效，而成为人类生活中最重要的调味品之一。生产过程中设备等的腐蚀，原材料纯度等导致味精中夹杂而变黄，影响味精的透光和外观色泽[1]。生产上常使用树脂除铁或者硫化碱沉淀两种方式除铁，而后者因投入成本小而在味精行业中普遍使用[2]。但硫化碱的加入量较难控制因而常被过量使用，造成样品残留，影响人类健康[3]。2008年12月12日，卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知，其中明文规定禁止味精生产过程使用硫化钠。生产过程往往难以被监控，因而产品中硫化物的残留检测则可作为判断硫化钠使用与否的一个判断依据。                                                                                                                              建立了一套测定味精中硫化物的离子色谱分析方法，利用阴离子交换色谱柱IonPac AS7进行分离，脉冲安培检测器测定了99%味精、加盐味精和增鲜味精样品中的痕量硫化物。方法的选择性好，灵敏度高，分析时间短，适用于市场上各品牌味精样品的分析，且方法可应用到味精生产过程中各级谷氨酸钠溶液的实时监测中，保障生产效率、产品品质和老百姓的食品安全。