APGC-MS/MS：二噁英和呋喃分析的新“黄金标准”

多氯二苯并二噁英（PCDDs：Polychlorinated dibenzo-p-dioxins）、多氯二苯并呋喃（PCDFs： polychlorinated dibenzofurans）和多氯联苯（PCBs：polychlorinated biphenyls）为持久性有机污 染物（POPs：persistent organic pollutants），是遍布全球的有毒化合物。初始污染后二噁英及类 二噁英物质会长期存在于环境中，其在食物链中具有生物积累性，对人类健康构成了巨大风险。 PCDDs和PCDFs来源于森林火灾和火山喷发等自然事件，以及工业活动（包括垃圾焚烧、纸浆脱 色以及一些除草剂和杀虫剂的生产）等人类活动的副产物。排放到空气中的二噁英会沉积到当地的 植物和土壤中，污染水源、食品和饲料。二噁英还会通过远距离大气输送广泛扩散，进而沉积到距 离释放位置很远的地方。 二噁英和呋喃属于POPs类卤代烃，特点是水溶性差而脂溶性强。二噁英和呋喃的亲脂性使其更倾 向于溶解在脂肪和脂质中而不是水中，使这两种污染物在生物组织中富集，进而在食物链中积累。 亲脂性还使POPs类物质更容易通过生物膜的磷脂层，进一步提高在脂肪中积累的能力。 人类90%以上的二噁英暴露来自食品供应（主要是肉类、乳制品、鱼类和贝类）。因此保障食品供 应安全、防止经由食物链的二次污染至关重要。在主要的生产、加工、配送和销售环节都实施良好 的控制和规范是生产安全食品的关键。针对二噁英短期和长期健康影响的研究还在进行中。例如， 联合国粮食及农业组织（FAO：Food and Agriculture Organization）和世界卫生组织(WHO)下的 食品添加剂联合专家委员会（JECFA：Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives）于 2001年更新了PCDDs、PCDFs和“类二噁英”PCBs的综合风险评估。此外，WHO还联合FAO制 定了一套预防及降低食品和饲料中二噁英和类二噁英PCB污染的行为准则(Code of Practice for the Prevention and Reduction of Dioxin and Dioxin-like PCB Contamination in Foods and Feed)，指导 国家和地方当局的预防措施1 。 德国科学家于1872年首次记载了二噁英和呋喃的合成，其目的是制备八氯化合物2 ，但直至20世纪 50年代后期才实现对这些化合物的结构研究和解析3 。二噁英是全球曾广泛使用的一些农药（例如 2,4-D和2,4,5-T）的合成副产物。