一种使用ACQUITY H-Class系统和ACQUITY QDa检测器快速同步分析多种 食品中甜味剂的方法

糖类以其甜味而著称，常被用于加工食品中以增加食品风味。由于过量摄 取糖类会影响人类健康，非营养性甜味剂常常作为糖类的替代品被用于 食品和饮料产品中，例如软饮料、袋装甜味剂、巧克力、乳制品和许多其他 所谓的“减肥”食品。在很多情况下，可将多种甜味剂结合使用，为这些产 品赋予总体的甜味。阿斯巴甜、糖精、乙酰磺胺酸钾、纽甜和三氯蔗糖是 经过美国FDA批准的人造甜味剂1 。源自南美植物甜菊的莱苞迪甙A和甜菊 苷等甜味剂在美国也越来越受到欢迎。 2010年，欧洲食品安全局(EFSA) 批准可将甜菊苷作为甜味剂使用。 

欧盟(EU)指令94/35/EC以及其他四项修正案： 96/83/EC、2003/1 15/EC、 2006/52/EC和2009/163/EU限制了甜味剂在特定类型食品中的含量水平。 欧盟委员会法规1129/2011列出了甜味剂在多种食品中的最高允许含量。 因此，食品中这些甜味剂含量的测定对于确保产品质量的一致性也是非 常重要的。 

测定甜味剂最常用的方法是将HPLC与UV检测器联用。使用这样的配置可 检测某些甜味剂，如乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、糖精和纽甜。然而，由于不 含发色团，甜蜜素和三氯蔗糖无法通过UV进行分析。但如果能使用单一方 法通过质谱检测分析所有这些甜味剂，将是最理想的。为此，沃特世开发 了ACQUITY QDa检测器，让食品和饮料科学家们可以将质谱检测技术结合 到他们现有的色谱工作流程中。 ACQUITY QDa检测器不仅可以在单次运行 中完成所有甜味剂的检测，还提高了分析的识别能力，因而在测定时无需 保证所有化合物都实现基线分离。 

沃特世(Waters®)UPLC® H-Class系统和ACQUITY QDa检测器的结合对于食品 和饮料生产商尤为有利，现在他们使用一种分析方法就能对产品中的甜味 剂进行鉴定和定量。 

在本应用纪要中，开发了一种快速、可靠且高灵敏度的方法来分析食品和 饮料样品中的甜味剂。