使用ACQUITY UPC2 系统和质谱仪鉴定食用油中的三脂酰甘油

背景 

天然的油脂是复杂的混合物，主要由甘油 和三种脂肪酸(FA)衍生而成的酯类——三 脂酰甘油(TAG)组成，亦称甘油三酯。由于 油脂中可能存在多种TAG，对它们进行色谱 分离将会十分困难1 。TAG的分布特征可用于 评估油脂产品的质量和真伪。高温毛细管 气相色谱(HT-CGC)是分析TAG的常用技术， 但是晚洗脱TAG的降解和毛细管GC色谱柱 在高温下(约360 ˚C)的使用寿命会引发一些 问题。非水反相液相色谱(NARP-LC)是另一 种常用于TAG分析的技术。检测植物油中TAG 的国际参考方法基于NARP-LC技术2 。NARP-LC 方法的弊端包括相对较长的运行时间以 及有毒溶剂的使用3 。UltraPerformance LC® (UPLC®)能够提高分离度、缩短运行时间， 但仍然需要使用有毒溶剂4,5。