最新《食品中总酸的测定》强制性国标将实施 新增电位滴定法

下载地址: 最新《食品中总酸的测定》强制性国标将实施 新增电位滴定法

食品中的总酸是指食品中所有酸性成分的总量。对食品中总酸含量进行测定，可以区分不同的产品属
性，还可以对比食品的风味，确定食品的稳定性，避免腐败等，比如发酵制品中的酒、啤酒及酱油、食醋
等中的酸都是一个重要的质量指标。
受国家卫生健康委员会(原卫计委)食品安全标准与监测评估司的委托，由厦门出入境检验检疫局检验检
疫技术中心、福建省产品质量检验研究院、福建省食品药品质量检验研究院负责制定的 GB 12456-2021《食
品安全国家标准 食品中总酸的测定》已于 2021 年 2 月 22 日发布，并将于 2021 年 8 月 22 日实施。
该标准将替代 GB/T12456-2008《食品中总酸的测定》；替代 GB/T4928-2008《啤酒分析方法》、
GB/T5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》、GB/T5009.40-2003《酱卫生》标准的分析方法、
GB/T5009.41-2003《食醋卫生标准的分析方法》、GB/T10345-2007《白酒分析方法》、GB/T21999-2008
《耗油》中总酸的测定方法。