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聊聊如何辨别啤酒质量好坏
发布时间：
2022-08-22 10:11
来源：
上海仪电科学仪器股份有限公司（原上海雷磁仪器厂）
| 领域： | 酒类 | ||
| 样品： | 啤酒 | 项目： | pH值、总酸、溶解氧、浊度 |
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精酿、原浆、零糖低卡，哪一种是今年夏日最出圈啤酒？
啤酒以前常常出现在“聚会社交”“观赛放松”“佐餐小酌”“酒席宴会”等常规场景，现在更多体现在“宅家欢聚”“独憩放松”“欢朋嗨聚”“恣意享乐”“犒劳食刻”“追剧追星”“节日送礼”等场景。
啤酒和其它食品一样，口味的好坏主要靠人们的感官、感受来鉴别。此外，也可通过理化指标如啤酒的浊度、溶解氧含量、总酸含量等对啤酒质量进行评价。啤酒的质量指标根据啤酒的特色决定。
啤酒质量指标，雷磁检测仪器推荐方案
l 啤酒浊度测定方案
啤酒浊度的高低不仅是衡量一种啤酒品质好坏的重要指标，也是啤酒厂管理、技术、设备能力高低的综合体现。其中浑浊，啤酒，白啤酒，原浆啤酒，浊度要求大于2.0EBC，淡色啤酒，浊度要求小于1.2或0.9EBC。浓色啤酒和黑色啤酒对浊度无要求。
考虑到啤酒颜色为淡黄色，浊度测定需要用到色度补偿，因此本方案中推荐采用LED灯的浊度计进行测试。测试结果表明，雷磁LED光源的浊度计测试重复性结果良好，适用于酒类产品的浊度测试。
标定：将长效浊度溶液放入浊度计中，进行零点、20NTU、200NTU标定。
测量：将样品倒入浊度瓶中，选择测量单位EBC，读数方式平均测量，读数稳定后读取测量结果。
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