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味精、鸡精中总酸及谷氨酸钠的测定
发布时间：
2019-07-04 12:41
来源：
上海仪电科学仪器股份有限公司（原上海雷磁仪器厂）
| 领域： | 调味品 | ||
| 样品： | 味精，鸡精 | 项目： | 总酸，谷氨酸钠 |
| 参考： | SB/T10371-2003 鸡精调味品，NY/T1053-2006 绿色食品味精，GB2720-2003 味精卫生标准 | ||
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味精、鸡精增加食品的鲜味的调味料，主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体，在232℃时解体熔化。食用味精或鸡精在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状。
我们采用电位滴定法测定味精、鸡精中总酸及谷氨酸钠含量，该方法可以通过一次滴定测定总酸及谷氨酸钠，简单、快捷、方便、易操作。
