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食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.3—2010
发布时间：
2023-01-13 16:01
来源：
上海希言科学仪器有限公司
| 领域： | 动物性食品及其制品,乳制品和蛋制品,调味品,糖果果冻巧克力可可咖啡类 | ||
| 样品： | 水产品,豆制品,乳制品,肉制品,卤菜,糖,味精 | 项目： | 水分测定 |
| 参考： | GB 5009.3—2010 | ||
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|---|---|
食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.3—2010 |
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本标准规定了食品中水分的测定方法。
本标准中直接干燥法适用于在 101 ℃～105 ℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5 g/100 g的样品。
减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添加了其它原料的糖果，如奶糖、软糖等试样测定，同时该法不适用于水分含量小于0.5 g/100 g 的样品。
蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定，不适用于水分含量小于1g/100 g 的样品。
卡尔•费休法适用于食品中水分的测定，卡尔•费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3 g/100 g 的样品，卡尔•费休库伦法适用于水分含量大于1.0×10-5 g/100 g 的样品。
