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砷广泛存在于自然界中，主要的砷化合物形态有无机砷，常见的有 As 5+（砷酸盐）、As 3+（亚 砷酸盐）；有机砷 MMA（一甲基砷）、DMA（二甲基砷）、AsB（砷甜菜碱）、砷糖等。一般认为， 无机砷 As 5+和 As 3+毒性最大。砷中毒主要由砷化合物引起，三价砷化合物的毒性较五价砷为强，其 中以毒性较大的三氧化二砷（俗称砒霜）中毒为多见，口服 0.01～0.05g 即可发生中毒，致死量为 0.76～ 1.95mg/kg。
最近，国家食品安全监督抽检新增了无机砷检验项目，小编对此新增的无机砷项目进行总结：
本 文 对 国 家 食 品 安 全 监 督 抽 检 新 增 无 机 砷 项 目 提 供 了 两 种 解 决 方 案 ： GB5009.11 第 一 法 LC-AFS、GB5009.11 第二法 LC-ICP-MS。
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