现在人们的日常物品采购基本上都会选择去逛超市，超市可以满足人们大部分的需求，在城市中有很大一部分人为了购买每天所需的食材而成为超市的常客。尤其是超市的农产品区域，每天都会有大量的消费者光顾，但是由于贮藏技术的原因，很多超市的水果蔬菜的新鲜度遭到了消费者的怀疑，尤其是老年消费者，他们习惯到菜市场去购买所需食材，潜意识里总是认为菜市场的果蔬更加新鲜健康，在激烈的市场竞争中，超市该如何改变这种现状呢？ 

      想要改变这种现状，增加超市的优势，就必须保证超市果蔬等食品区域食材的新鲜度，超市常用的食材保鲜方式主要有三种。其一，冷柜保鲜法。这种方式虽然可以抑制果蔬的新陈代谢，降低果蔬水分的流失率，但这种方式也很容易将果蔬冻坏，造成不必要的损失。其二，风幕柜保鲜。风幕柜保鲜和冷库保鲜的原理是一样的，都是通过降低温度来延长果蔬的寿命，这种方式比冷柜保鲜更好的地方是风幕柜可以展示食材，比冷柜更方便顾客挑选。但是风幕柜常常展示的产品除了各种食材外还有一些酸奶、果汁等饮品以及火腿肠、豆制品等，适合这些东西保存的温度和适合果蔬保存的温度是不一样的。其三，蔬菜架喷雾保鲜。蔬菜在喷雾后既可以锁住水分，又可以让蔬菜保持透亮的色泽度，水灵灵的蔬菜看起来也更能够迎合消费者心理。使用喷雾保鲜方式可以减少了果蔬至少50%的降价销售，或丢弃的浪费。日积月累，便是可观的数目。此外还能避免果蔬水分和重量的流失，在果蔬上喷雾，特别是以量计价时，能够避免利润的挥发。由此可见，使用喷雾加湿设备可以说是一举多得。

       此外超市采取保鲜措施一定要注意以下几点：
      1.可以使用抑菌剂，抑制细菌的生长，水果蔬菜腐烂。
      2.低温存放，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失。
      3.保持一定的湿度，控制蒸腾作用，减少水分损失，保留新鲜的状态。
      4.在进货的时候就要保持果蔬的新鲜，在上架时，需要摆放整齐，不能让果蔬长时间积压。
      5.鲜和蔬菜的柜台人员需要及时清理开始变坏的，避免影响好的物品。

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