北京安合美诚科学仪器有限公司

400-6699-1171000

分析测试百科网 认证会员,请放心拨打!

热门搜索:
首页 > 资料下载 > 乳酸菌的冷冻干燥工艺

乳酸菌的冷冻干燥工艺

发布时间: 2019-11-05 14:58 来源:北京安合美诚科学仪器有限公司

下载地址1:乳酸菌的冷冻干燥工艺


随着我国乳品工业的发展和人们保健意识的增强 , 乳酸菌对人体健康有益作用的不断深入研究和揭示,乳酸菌产品逐渐受到人们的青睐。发酵乳制品作为一种功能性食品越来越受到广 大消费者的欢迎, 其中酸奶产量正以每年 25% 的速度递增。


目前乳酸菌菌粉可采用真空干燥、喷雾干燥、冷冻干燥等不同的方法进行制备 ,冷冻干燥具有其他方法无法比拟的优点 ,含活菌数高,发酵活力强 ,遗传性稳定,便于储藏,携带方便,使用安全,是制备和保存生物材料最有效的方法之一 ,得到越来越广泛的应用 。
 
乳酸菌物的冷冻干燥分三个步骤进行。首先是预冻过程 ,预冻的速度与温度根据乳酸菌的种类而定。其次是升华过程 ,将预冻好的乳酸菌置于高真空度的环境中 ,冰晶吸热而直接 变成水蒸气 从乳酸菌体内溢出。升华过程是由内向外逐渐推移, 冰 晶 升 华 后 在 微 生 物 体 内 留 下 许 多 微 孔 隙 。再次是解析过程 ,这一过程使残留在 乳酸菌体内的结合态水解析,进一步降低乳酸菌的水分含量。


相关产品

移动版: 资讯 Webinar 仪器谱

Copyright ©2007-2021 ANTPEDIA, All Rights Reserved

京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号