将消费者对苹果香气的感官体验与自动化 TD-GC-MS 获得的VOC 相关联

这项研究表明，使用新型Centri®自动化多模式采样和浓缩系统进行气相色谱-质谱法（GC-MS）数据采集分析，可用于食物中特征气味的分析。在研究实例中，将两个品种的苹果挥发气体通过微池热萃取仪采集到吸附管上，然后在Centri 上进行分析采集。然后将分析结果与消费者的感官体验相关联，以突出感兴趣的关键性挥发物。