茉莉花挥发性香味成分分析

　　摘要：应用GC-MS3100 分析茉莉花挥发性香味成分，采用同时蒸馏萃取装置提取茉莉花中的挥发性成分，用GC-MS 全扫描模式进行检测，NIST 标准谱库检索结合人工解析谱图确证各组分，峰面积归一化法计算组分的相对百分含量。

　　关键词：GC-MS，茉莉花，挥发性成分，同时蒸馏萃取

　　结论：应用国产气质联用仪GC-MS 3100 对茉莉花的同时蒸馏萃取物进行了成分分离鉴定。测试结果给出提取物的主要组分有：3，7-二甲基-2，6-辛二烯-1-醇占18.92%，1-(1，5-二甲基-4-己烯基)苯占8.11%，4-乙烯基吡啶占7.23%，5-5-乙烯基四羟基-2-呋喃甲醇占6.97%，3，5-辛二烯-2-酮占6.83%。GC-MS 3100 可用于挥发性成分的分析鉴定。