细胞破碎技术是指利用外力破坏细胞膜和细胞壁，使细胞内容物包括目的产物成分释放出来的技术，是分离纯化细胞内合成的非分泌型生化物质(产品)的基础。
由于细菌、酵母、真菌、植物都有细胞壁，但成分不同，且同类细胞结成的网状结构不同，因此其细胞壁的坚固程度不同，总体呈现递增态势。动物细胞虽没有细胞壁，但具有细胞膜，也需要一定的细胞破碎方法来破膜，达到提取产物的目的。
常用的细胞破碎的方法有哪些？1. 超声波破碎法：用一定功率的超声波处理细胞悬液，使细胞急剧震荡破裂，此法多适用于微生物材料，一般使用的是超声波破碎仪。
2. 高剪切均质乳化破碎法：高剪切均质机主要是由转子高速运转和频率极高的机械效应，让组织或细胞细胞受到高的液相剪切力而造成细胞破碎。
3. 液氮研磨法：一般使用液氮和研钵手工研磨，适用于量少和动物脏器组织，此法对于有些亚细胞器，质地坚硬的组织不适用。
除了以上介绍的几种常用细胞破碎方法之外，还有磁珠法，反复冻融法，酶溶法，渗透压法等细胞破碎方法。