干燥试样经热稳定α-淀粉酶，蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化去除蛋白质和淀粉后，经过乙醇沉淀，抽滤，残渣用乙醇和丙酮洗涤，干燥称重，即为总膳食纤维残渣。

另取试样同样酶解，直接抽滤并用热水洗涤，残渣干燥称重，即得不溶性膳食纤维残渣；滤液用4倍体积的乙醇沉淀，抽滤，干燥称重，得可溶性膳食纤维残渣。

扣除各类膳食纤维残渣中相对应得蛋白质，灰分和试剂空白含量，即可计算出总得，不溶性和可溶性膳食纤维素含量。