QFCS-食品化学检测项目

食品化学检测项目(QFCS)专门为进行营养成分分析，农残检测以及水活性与添加剂（防腐剂，色素，甜味剂）检测的实验室而设计。所有的食物产品需要有基本营养标签，目的是为了帮助消费者对他们摄入食物作出明智的购买选择。尤其是当食物的营养成分与特殊功效相关，检测其实际的营养成分含量就更加重要。

不少国家为了保护消费者的健康安全，对食品中农残界定了严格的限量。QFCS项目提供水果或蔬菜基质的测试材料，使参与者得以监控其分析水平及分析结果的可靠性，确保符合法规要求。

通过调控食物中水分含量是食品保鲜的早期方式，由于食品中水活性(AW)直接影响其中微生物的生长，化学/生化反应速度以及物理性能，所以AW的检测成为监控食品安全与稳定性的前提。

添加剂如防腐剂，色素，甜味剂的使用严格被法规所控，以确保食品生产中仅含有允许的添加剂并且含量不超标。虽然少食无害，但长期摄入过量的添加剂可能对健康造成潜在危害，而食品的生产者对消费者的饮食习惯也无法控制。与食品添加剂使用及添加限量相关的欧盟指令有:

有关甜味剂的指令 Directive94/35/EC，有关色素的指令 Directive94/36/EC。此外指令 Directive95/2/EC针对包括防腐剂在内的其他种类添加剂，Directive90/496/EC则有关食品的营养标