QMAS-肉类与鱼类的化学及微生物分析

肉类与鱼类化学及微生物能力验证计划 (the Quality in Meatand Fish Analysis Scheme)适用于化学家和微生物学家在肉类、鱼类和贝类加工行业的工作。欧盟法规 882/2004《官方控制执行以保证饲料和食品符合标准，动物健康和动物福利的法规》要求官方实验室需通过ISO/ES 17025认可。因此应使用能力验证外部手段来监控分析水平。实际工作中，许多生产厂家的质控实验室和第三方(委托分析)实验室均通过ISO/EC 17025认可，会将QMAS作为监测分析水平的手段之一。

此项能力验证计划提供的测试样品是真空包装的各种肉类样品。可使参与者广泛应用于肉类行业的综合检测参数分析。经过真空冷冻干燥处理的肉类样品为分析亚硝酸盐和硝酸盐提供了非常稳定的基质，鱼类样品可进行一系列基本成分与重金属分析。贝类样品仅供重金属分析。

对于微生物的含量测定，测试样品提供冻干基质以便分析其中指示性生物参数。这一方式与日常生产方实验室及其他委托分析实验室相同。对病原体分析的测试材料适用于允许承担此类分析的实验室，这些分析经常由外部供应商来执行。