南宁市江南区:乡村学校有了“机器快检员”
学校食品安全管理员在检测操作间利用快检设备对食材进行采样抽检
最近，一套价值2万多元的食品安全快速检测设备和试剂“进驻”南宁市江南区江西中学。学校食品安全管理员王宗瑁每天都用它来为全校师生的饭菜“把关”，确保进入他们口中的食品都是安全卫生的。
除了江西中学，南宁市还给城区乡镇、村屯另外的49所中小学校食堂也配备了这样的食品安全快检设备， 让近6万名师生吃上放心菜。
能查农残及“地沟油”
食品安全快速检测设备和试剂的到来，给江西中学全校的师生吃得更放心。这套设备被放置在学校饭堂的一个房间里。房间门口挂着“快速检测操作间”的牌子，崭新的实验桌摆放着农药残留速测仪、测试纸、试管等各类设备。学校食品安全管理员王宗瑁和另外一名同事负责开展全校的食品安全快速检测工作。学校还特别规定，除了这两人，其他人不能私自操作仪器。
“这设备用处挺大。它不仅能检测出蔬菜是否有农药残留，还能对面粉、肉类等食品进行检查，甚至连‘地沟油’都能进行初步的筛查。” 王宗瑁说，只有通过他检测合格后的食材才能进入饭堂，若发现可疑食材，他会及时上报并将食材进行封存，禁止有害食品流入师生餐桌。
检测只需20分钟左右
每一天，王宗瑁和同事都会对学校购买的食材进行采样抽检。他们熟练地将青菜叶剪碎，把青椒削成小碎片，分别浸泡在容器里10分钟，之后经过比色卡比对，约15分钟后得出结果。
检测食用油也是如此，先是启动恒温水浴锅，然后把装有食用油的试管加热10分钟，冷却恢复到常温再滴试剂，最后经过比色卡比色，约20分钟出结果。
检测结束后，王宗瑁还要分别在蔬菜农药残留、吊白块检测和食用油有害表面活性剂册子上进行翔实的记录，包括时间、品名、数量、供应商名称地址等信息。“这方便我们对每一种食材进行追根溯源。” 王宗瑁说。
近6万师生吃上放心菜
学校食堂就餐人数多，涉及多个师生家庭幸福，是食品安全高风险区域。对此，南宁市把给城区乡镇、村屯50所中小学校食堂配备食品安全快检设备列为2014年的为民办实事项目之一。
据了解，截至2014年11月底，配备食品安全快检设备的50所乡镇、村屯中小学校已经全部收到设备。这套食品安全快检设备充分利用了先进的技术手段，按照“早发现、早预防、早处置”的原则，对食品原料中的有毒有害物质进行快速检测，能及时消除食品安全隐患，有效地防范学校发生食物中毒事件。
目前，各相关学校的食品安全管理员经过培训后，已经开始利用快检设备为学校每天的重点食材进行把关，确保全市50所中小学近6万名师生吃上“放心菜”。
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