扫描电镜在食品科学中的研究三
是一种芳香植物，通常生长在靠近地中海的国家。虽然牛至和从它衍生出来的香精油是众所周知的，并且被使用了几个世纪，但直到最近，这种植物油才吸引了更多的研究领域的注意。
这些油已被证明具有抗菌、抗氧化和消炎的作用，这是由酚类物质产生的，主要来自于香芹酚。香芹酚甚至被认为在预防神经衰退性疾病方面具有显著的潜力。
在这项研究中,使用扫描电镜观察最终的干β-cyclodextrin-oregano精油包含复合物。为了获得统计数据，对100个粒子进行了成像，确定了它们的平均粒径。Kotronia等人能够观察到包含复合物没有表现出的一种特殊的形态学，有棱柱、平行和光滑的侧面。
此外，他们观察到不同大小的团聚体，大的颗粒可能吸引较小的颗粒。可以确定的平均大小为2.2µm。在未来，包括食品、化妆品和农业部门在内的各种应用可以广泛应用扫描电镜。
图2：用扫描电镜成像迷迭香
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