以虫为食 研究先行
随着烤蟋蟀作为一种富含蛋白质的零食越来越受欢迎，餐馆也尝试在菜单上加入粉虫。但人们对这个新兴的昆虫食品行业的生态可持续性“极度缺乏了解”。
瑞典研究人员在1月15日发表于《生态与进化趋势》的一篇观点文章中，探讨了有关昆虫饲养、安全和环境影响等尚未得到解答的问题。但总体而言，他们对供应商能够应对这些挑战持乐观态度。
“随着全球对蛋白质需求的增长，昆虫大规模饲养可能在未来的食品供应中扮演重要角色。”该文章第一作者、瑞典农业科学大学保护生物学家Asa Berggren说，“我们知道，未来人们可能无法再像现在这样继续生产粮食和利用土地了。”
Berggren和同事Anna Jansson、Matthew Low指出，由于营养品质和饲料转化率，将昆虫作为食物具有环境可持续性的潜力，但在该行业发展之前还有许多基本问题亟须研究。
“否则，我们就有可能把一个环境问题变成另一个。”Berggren说，“尽管这个行业还处于起步阶段，但一些公司正变得越来越大，经营得越来越好，风险也会随之而来。”
在需要研究的几个领域中，比较紧迫的一个领域涉及不需要的系统产品。例如，人们还不知道大规模饲养昆虫的全部影响。“逃亡者”可能会对生态系统造成严重破坏，研究人员将这描述为“气候灾难”。其他问题包括物种和生活史权衡、可持续饲料生产、食品安全和伦理等。
但由于这个行业还很年轻——美国人2017年在食用昆虫上花费了5500万美元，要让昆虫食品吸引更广泛受众还需要时间，研究人员认为，现在仍有时间进行适当的研究，并制定环境政策。
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