水稻粒形是一个重要的性状，不同品种的稻谷其粒形是不同的，随着籼粳杂交育种的 不断开展，一些粳型水稻的粒形发生了改变，已培育出粒形较长的品种，如黑龙江五常的“稻花香”、宁夏香稻“农科８４３”等。粒形与水稻产量和品质有诸多的 相关性，深入研究和利用粒形优异种质和基因也是育种家和生物学家们关注的热点之一。传统的粳稻粒形变长必然会对外观、加工、蒸煮食味品质产生影响。因此，研究粒形变化对粳稻品质的影响对粳稻遗传育种有重要意义。水稻粒形对大米的外观品质有一定的影响，低于大米外观的品质一般通过肉眼的观察分析，但是为了能 够更加的准确可靠，可以利用大米外观品质检测仪进行有效的检测。

传统的宁夏稻谷为卵圆形和阔卵形，是典型的粳稻类型。生产的大米米粒短圆有光泽，品质上乘，以“塞外珍珠米”享誉周边省区，其品质可以和东北大米相媲美。近年来，随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对大米的消费要求也越来越高，既好看又好吃的大米在市场上逐渐走俏。粳稻粒形变长，对改善大米外观 品质有显著的作用。

宁夏引黄灌区得天独厚的地理、气候及灌溉条件为生产闻名遐迩的“宁夏大米”奠定了基础。然而早期宁夏水稻的育种目标主要以高产为主，推广种植的品种大都表现产量高，但品质较差（主要为垩白粒率高，垩白大，整精米率低），这大大影响了大米的商品性。近年来，随着生产的发展和人民生活水平提高，人们对稻米消费更注重于好看好吃。顺应市场的需求，随着政府部门一期、二期优质米工程的实施，育种家们突出“优质”培育新品种，使宁夏大米品质尤其是外观品质得到了改善。

大米外观品质检测仪的检测结果发现，米粒长宽比与垩白粒率和垩白度呈极显著负相关，与糙米率、胶稠度和直链淀粉含量呈显著负相关；米粒长宽比与脂肪含量呈显著正相关。进一步表明粒形的变化可以显著改变大米的外观品质，同时粒形的改变对加工、蒸煮、营养品质有一定的影响。