食品甜味剂可以为食品带来甜味,有营养型和非营养型的区分,人工合成的非营养型甜味剂是主要的检测类型,有安赛蜜(乙酰磺胺酸钾)、糖精钠、阿斯巴甜(天冬酰苯丙氨甲酯)等,因其价格低廉而被广泛应用于各类食品加工。由于目前我国大部分的食品添加剂为化学合成添加剂,其中部分会对人体产生严重影响,因此,对食品添加剂成分的检测一直是食品安全管理的重点。

目前,高效液相色谱法用来检测食物中的甜蜜素、甘草苷、糖精钠等多种甜味剂的含量,常用的色谱柱为 NH₂柱、C₁₈ 柱等。有学者在甜味剂检测中,采用 XDB-C₁₈ 色谱柱方法,以乙酸铵缓冲液为流动相,测量了安赛蜜在各种白酒中的含量,其加样回收率均大于等于95.0%,相对偏差小于5.0%。从其研究结果来看,安赛蜜的最低检出限为1.7～1.8mg/kg。王敏等采用次氯酸钠在酸性条件下将甜蜜素转化为氯基环己烷,正己烷萃取,用 ODS-C₁₈ 柱,乙腈-水(70∶30)为流动相,于波长 314nm 处紫外检测,采用外标法定量测定。这不仅可大大减少一些样品中复杂基质的干扰,而且检出限低。

对于固体样品,最低检出限可达2.0mg/kg,对于干扰少的液体样品,最低检出限为0.5mg/L,回收率在70%～110%。费贤明等用高效液相色谱-荧光法(HPLC-FLD)测定了食品中的糖精钠,最低检出限在0.005～0.200mg/mL,与高效液相色谱-紫外检测法(HPLC-UV)相比,HPLC-FLD 法的重现性更好,准确度更高,由于 FLD 的选择性响应,降低了对色谱柱的性能要求,更适合复杂样品的快速分析,使其具有比 UV 法更高的可靠性,是一种较为理想的糖精钠检测方法。