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蔬菜与甲醛“亲密接触”后会如何?

2015.6.25

   有关菜篮子的新闻莫过于甲醛白菜、甲醛莲藕、甲醛山药了。为此,实验室将甲醛(福尔马林溶液)喷洒在蔬菜上,还原被甲醛污染过的蔬菜,并教您如何鉴别新鲜蔬菜,为您以后在选购蔬菜时提个醒。

   甲醛小知识

   在做实验之前,记者恶补化学知识并咨询化学教师,了解到甲醛是一种无色的刺激性气体,易溶于水、醇和醚,常用于制造树酯、塑料、橡胶等工业用品,也可用作防腐剂。醛类一般用来消毒,也可作为油漆的一种助剂,所以,刚刷过油漆的房间中会有刺激性气味。

   甲醛浓度为30%~40%的水溶液叫福尔马林,在医药上运用广泛,用于防腐。这种溶液也常被非法用于海产品和一些薯类蔬菜的保鲜和漂白中,有致癌作用。

   福尔马林溶剂保鲜作用惊人

   本周三,记者几经周折,终于购买到了俗称福尔马林的甲醛溶剂,当天下午2时正式开始做实验。记者首先戴上塑胶手套,将塑料瓶中的福尔马林倒入用来做实验的盆中,然后将手套上粘着的溶剂弹撒在小白菜上,之后将一段莲藕放入盆中浸泡约2分钟。与此同时,记者的眼睛最先有了反应,眼泪抑制不住地流出来,在接下来的实验中,浓烈的气味开始刺激记者的鼻腔,致使记者不断打喷嚏。

   3个小时过后,喷洒福尔马林与未喷洒过福尔马林的小白菜从外观看没有任何差别,但莲藕的反应很明显,切一小片未浸泡过福尔马林溶剂的莲藕,五分钟后便流出了藕汁,而浸泡过溶剂的莲藕则一点藕汁都没有流出。再看莲藕的外观,浸泡过福尔马林溶剂的莲藕外表水分充足,看似十分新鲜,而未浸泡过福尔马林溶剂的藕则颜色暗淡,不过将自来水喷洒在未浸泡过的莲藕上,表面也会立刻呈现出新鲜感。

   昨日下午4时,记者再次拿出小白菜与莲藕,喷洒、浸泡过福尔马林溶剂与未浸泡过溶剂的蔬菜出现了明显的区别,喷洒过溶剂的小白菜、莲藕很好地保持了水分,而未经过处理的则暗淡无光。再翻看小白菜的叶片,没有使用溶剂的小白菜菜叶已经发黄,而喷洒过溶剂的小白菜虽然有点蔫,但依然是绿色的。

   随后记者又切开两种藕,发现浸泡过溶剂的莲藕里外都十分鲜嫩,而没有浸泡过的则和外表颜色一致,略显暗淡。

   如何鉴别新鲜蔬菜

   通过此次实验,记者建议,选购蔬菜时不妨先闻一下,看蔬菜是否有刺激性气味。一位经营过蔬菜生意的摊贩告诉记者,为了保证蔬菜外观和水分,使用福尔马林溶剂早已是行业内的“潜规则”,但是他们会兑水使用,因此刺激性气味并不明显,但是仔细闻依然可以闻到,而记者也正是被这种气味呛到,因此鼻腔一直发干。

   甲醛易溶于水,所以建议市民,购买白菜后,不管其是否含有甲醛成分,最安全的办法就是扒掉最外面一层,用清水仔细清洗几遍,如果时间允许,最好用清水浸泡片刻,这样就不会残留大量的福尔马林溶剂。

   另外,通过此次实验得出结论,用福尔马林溶剂浸泡过的莲藕非常白,并且汁液少,切开后几乎没有藕汁流出。如果您购买的莲藕出现了上述情形,那么浸泡过福尔马林溶剂的可能性比较大,建议您谨慎购买。

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