农残快速检测方法主要有速测卡法和酶抑制率法。农残检测卡法是利用速测卡中的胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），而有机磷或氨基甲酸脂类农药则对胆碱酯酶有抑制作用的特点，通过颜色变化，判断样品中是否存在高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药。酶抑制率法利用有机磷和氨基甲酸酯类农药在一定条件下能够抑制胆碱酯酶的正常功能，并且抑制率与农药浓度正相关的特点，用分光光度计测定水解产物（酶催化神经传导代谢产物乙酰胆碱水解物）与显色剂反应产生的黄色物质在412nm处吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，从而判断出样品中是否存在高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药。

便携式农残测试仪是根据国家标准方法（GB/T5009.199-2003）速测卡法（纸片法）专门设计的仪器，主要用于果、蔬、茶、粮食、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测，特别适合农产品质量检测站用于快速检测，果蔬生产基地和专业农户用于采摘前在田间地头进行检测，农贸批发销售市场进行现场检测以及酒楼、食堂、家庭果蔬茶加工前的安全检测。快速农残测试仪是以酶抑制率法为基础的仪器，可以快速检测样品中的农药残留量；广泛用于蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测；适用于各级农业检测中心、生产基地、农贸市场、超市、卫生、环保、宾馆酒店等领域。