直链淀粉测定对葛根粉的相关研究

葛根具有降血压等多种保健功能，是药食两用的植物，葛根的主要成分是葛根淀粉， 葛根纤维以及葛根黄酮类物质。葛根淀粉，富含有多种人体必需的氨基酸及硒、锗、锌、锰等微量元素，具有改善心、脑血液循环等药理作用，此外，葛根淀粉还具有一系列有别于其它淀粉的功能性质，如淀粉糊透明，粘度高，凝胶在冷冻情况下不易脱水收缩，表明葛根淀粉在分子结构上有其独特的特点。对于直链淀粉测定可以很好的对葛根粉的相关参数做出正确的判断。

直链淀粉和支链淀粉测定双波长的选择，取标准液1mL，放入50mL容量瓶中，加蒸馏水30mL，以0.1mol/LHCl溶液调至pH3.5左右，加入碘试剂0.5mL，并以蒸馏水定容。静置20min，以蒸馏水为空白，于400～800nm波段扫描，得到吸收光谱图。用作图法选择直链淀粉和支链淀粉 的测定双波长。直链淀粉回归方程的建立，分别吸取0.3、0.5、0.7、0.9、1.1、1.3mL直链淀粉标准溶液于50mL容量瓶中，加入蒸馏水 30mL，以0.1mol/LHCl溶液调至pH3.5左右，加入碘试剂0.5mL，并用蒸馏水定容。静置20min，以蒸馏水为空白，在其测定双波长处 测定吸光度值A，以吸光度值差ΔA为自变量，以相应直链淀粉含量为变量，建立直链淀粉的一元线性回归方程。

通过吸收光谱图确定了直链淀粉测定波长为617nm和476nm，支链淀粉的测定波长415nm和532nm，建立了直链淀粉和支链淀粉回归方程，并求得葛根淀粉中直链淀粉的含量为 18.29%，支链淀粉的含量为77.24%。采用双波长分光光度法扣除了两种淀粉吸收背景的相互影响，通过相对标准偏差的比较，验证了用双波长法测定葛 根淀粉中直、支链淀粉的含量有精密度高的优点，在测定葛根两种淀粉含量时可以采用此法。