回顾2016年，谷君一如既往地为大家放送了很多科普小姿势，这到年底了，不知大家有印象的还有多少呢？忘了也没关系，今天谷君将带一起来回顾一下今年份的姿势，快拿小本本出来记好了！（划重点了同志们！）（敲黑板）

　　姿势太多，那就从谷君最关心的吃说起。

　　现在大众都倡导健康饮食，然而怎样的饮食才能算是健康饮食呢？低脂？有机？

　　实际上，低脂食品可能并不能达到健康的效果。

　　在发表在《JAMA》杂志上的一篇文章中，科研人员将126000名志愿者的饮食中饱和脂肪酸提供的5%的能量分别替换为别的营养类型：

　　1.简单碳水化合物；

　　2.单不饱和脂肪酸；

　　3.多聚不饱和脂肪酸。

　　结果发现，第一种替换方式没有起到任何的促健康效应，但第二种替换方式能降低了27%的死亡率，心脏病、癌症与神经退行性疾病的发病风险也明显降低；第三种替换方式能够降低13%的死亡率，神经退行性疾病引发的死亡风险也有明显降低。这意味着某种类型的脂肪（如多不饱和脂肪酸）的摄入对身体实际是有益的，只要适量。而以糖类代替脂肪却不是一个好选择。【1】推荐阅读：低脂食品真的健康吗？

　　那么有机食品呢？

　　发表在British Journal of Nutrition上的一篇文章显示，有机牛奶与肉制品中含有的ω-3脂肪酸是常规食品的1.5倍。

　　而这点差异相比于我们日常的摄食量来说几乎微不足道。"假设我们每天需要摄入2.2g的ω-3脂肪酸，那么将常规牛奶换成有机奶则仅仅能够提高33mg，相对于我们的一顿饭来说仅仅提高了1.5%。这点差异并不足以对身体健康产生实质性的帮助"。英国Newcastle大学的研究员Carlo Leifert说。【2】推荐阅读：有机奶真的更有营养吗？

　　既然“低脂”和“有机”都不一定意味着“健康饮食”。那么素食呢？

　　有研究表明，素食有很多潜在的健康效益。素食主义者相比杂食者而言更倾向于体重较轻，而且机体胆固醇水平较低，同时这些个体患高血压、糖尿病、2型糖尿病以及特定癌症的风险都较低。

　　任何饮食方式只是个体对食物的选择。无论选择哪种饮食方式，摄入多种类型的食物对于机体健康都非常重要。由于维生素B12广泛存在于动物产品中，因此据美国营养与饮食学会报道，素食主义者通常需要摄入维生素B12补充剂或强化食品。 【3】推荐阅读：素食主义饮食方式对机体的健康真的好吗？

　　虽然吃肉并不意味着不健康，但是一份由美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告称，过量食用加工肉制品能够提高下腹部癌变的风险：每天食用1.8盎司（50克）加工肉制品，即相当于一个热狗，将会提高18%的患下腹部癌症的风险。

　　美国癌症研究所研究副主席Susan Higginbotham警告大家，食用加工肉制品尽量不要超过这一限度。不过，并不是每多吃一块培根，患结肠癌或下腹部癌症的风险就会急速地上升。我们偶尔还是可以适当地放纵一下滴。 【4】推荐阅读：如果你爱她（他） 就不要给他吃烟熏肉！

　　对于无肉不欢的人，让谷君来手把手教你如何健康吃肉远离癌症。

　　在加工肉类制品中，有三种主要的因素会导致癌症风险增加：铁元素（基本上存在于各种肉类中）、亚硝胺（存在于各种类型的加工肉类中）、多环胺类分子（在肉类烹饪过程中产生）。

　　在选择加工肉类产品的时候，需要关注食品中的添加剂成分，也需要关注保质期的长短。一般来说，食盐、香精等的添加量越少，其亚硝胺的含量理论上也会少很多。保质期短的产品，可能其防腐剂的添加量不多。

　　食品烹饪方式也需要留意。清蒸、水煮的方式，会比油炸、烟熏或者烘烤的方式更加健康，致癌物更少。

　　还有很重要的一点是要有节制。通过把关这些指标，你也可以把吃肉的致癌风险降到最低。 【5】推荐阅读：手把手教你“健康吃肉远离癌症”

　　大家都知道垃圾食品，即含大量糖类和脂肪的食物，是不健康的。这只是因为垃圾食品会造成肥胖吗？一项研究证明，垃圾食品明显干扰着人类和啮齿类动物的大脑学习和记忆功能。 【6】推荐阅读：垃圾食品会让偷走我们的记忆？这是真的！

　　在旧金山召开的食物与成瘾研究研讨会上，有研究者就通过研究表明，垃圾食品不只是味道很棒，而且还会让人上瘾。

　　那么如何彻底改掉吃垃圾食品的习惯？专家们提出了以下几点建议：

　　（1）寻找成瘾源头

　　（2）对欲望要学会自我容忍

　　（3）合理制定自己的饮食计划

　　（4）用我们喜欢的食物来替代让我们上瘾的食物

　　（5）有效限制儿童早期对上瘾食物的接触

　　（6）降低对加糖食物的摄入

　　（7） 对自身压力的管理

　　（8）学会自我放松【7】推荐阅读：如何彻底改掉吃垃圾食品的习惯？

　　饮食方式与我们的身体健康息息相关，很多人会想到通过改变饮食方式来改善健康。比如通过“过午不食”来减肥。根据一项新研究，限制进食时间（即“过午不食”）不会改变燃烧的总卡路里数，但是会在夜间的某些时间段内增加脂肪的消耗。不过这项研究得到的只是一些初步结果。 【8】推荐阅读：“过午不食”到底对代谢有没有好处？

　　来自意大利的一项研究发现，通过低碳水饮食，能够有效降低偏头痛发生的风险。

　　通过降低碳水化合物的摄入量，能够有效促进机体产生酮体，它与葡萄糖相比炎性反应更小。科学家们认为这也许是偏头痛能够得以减少的原因。 【9】推荐阅读：改变饮食方式真的能降低头痛发作风险吗？

　　除了偏头痛，很多人一生中都会经历头晕目眩的感觉。实际上，头晕目眩是一种多见的疾病。据估计大约有30%的人群在一生中都至少会经历一次中度或重度的头晕症状。

　　眩晕往往是由内耳（前庭）导致的，这常常是通过内耳中钙晶体从正确的位置发生移位所致，这种状况造成的眩晕被称为良性阵发性位置性眩晕（Benign paroxysmal positional vertigo，BPPV）。

　　类似头晕脑胀的感觉或许还会因为其他内耳的状况被引发，包括前庭神经或内耳感染（神经炎）或前庭管阻塞等。

　　当我们从椅子上静坐较长时间然后站起来时，会经历轻度头晕的感觉，这种情况下，血流会涌入腿部，心脏就不会增加其波动频率来补偿机体站立所需要的血压，这就会导致向大脑提供含氧血的时间滞后，从而引发眩晕的发生。

　　治疗头晕目眩的方法包括身体的训练，比如将钙质晶体移入正常的内耳室，或者通过血压控制疗法以及平衡训练等。 【10】推荐阅读：健康检查：为何我们很多人都会出现头晕目眩的症状？

　　另外不得不提一种很不美好的眩晕——晕车。最近研究表明，晕车是由于大脑认为机体发生了“中毒”的情况而产生的反应。

　　专家们认为晕车（以及任何类似的生理反应）都不是进化上本来存在的，尽管我们乘坐于车、船等交通工具中，但机体始终认为我们处于静止的状态。同时，由于平衡感受器的存在，我们的大脑能够感觉到机体正以一定的速度前进。

　　由于上述两种信息同时存在，因此大脑收到的信息呈现紊乱的状态。此时丘脑这一结构会进行最终的“裁决”，而它往往会认为机体此时处于“中毒”的状态。 【11】推荐阅读：我们为什么会晕车？

　　对于晕车的人来说，假期的时候比起出去玩，更喜欢宅家里玩电子产品。我们都清楚，躺在床上玩手机或平板电脑会影响睡眠。但研究者们可能找到了一种解决这一问题的方法：白天多晒太阳。研究者们发现，成年人中那些白天晒太阳较多的群体在晚上玩手机之后睡眠受到的影响相对少一些。

　　该研究结果还指出了进行足够的户外活动能够缓解现代夜生活的负面影响。 【12】推荐阅读：床上玩手机，怎样才能不影响睡眠？

　　运动确实好处多多。一项最新研究提供了坚实的证据来表明多种常见的体育运动或许和个体死亡风险明显降低直接相关。相比从来或很少参与运动的人而言，整体体育和运动水平较高的个体死亡风险会降低34%。

　　我们应当根据自己的喜好，选择一种易于接受且方便的运动方式来锻炼身体。适合自己的运动方式或许能够增加我们保持运动能力的可能性，同时还会促进机体健康和长寿。 【13】推荐阅读：哪种运动方式最健康最易于长寿？

　　虽然我们可以通过运动促进机体健康，但是偶尔的感冒还是难免的。此前研究表明：维生素C并不能有效防止感冒的发生。然而，锌元素似乎能够抑制鼻病毒的复制过程。

　　因此，与其经常性地服用维生素C药片，不妨试试锌元素的补剂。鹰嘴豆、腰果、蘑菇、螃蟹以及鸡肉等都是优质的锌来源。 【14】推荐阅读：感冒时需要吃哪些补剂？

　　感冒的时候免不了打喷嚏。美国德州农工大学的过敏反应专家David Huston医生说，睁着眼睛打喷嚏是“绝对可能的”，但大多数人在打喷嚏时往往会自动闭上眼睛。这是一种自主反射，是对刺激（即打喷嚏）的一种无意识的动作响应。

　　“当检测到鼻子中的刺激性颗粒，我们的身体会努力通过打喷嚏以清除呼吸道中的颗粒物，”Huston说道。“打喷嚏时自动闭眼，可以防止更多的刺激物进入眼睛。” 【15】你可以睁着眼睛打喷嚏么？

　　当我们打喷嚏的时候，既然一次就能够清除粘膜上的刺激，为什么还会连打几下？根据来自Live Science网站的Laura Geggel的说法，连续打三次是为了更加深入地将粘膜表面的污物清除出去。

　　第一个喷嚏是为了将污物碎化，第二喷嚏将其带至鼻腔，第三个最终将其清除出去。听上去可能很简单，不过事实就是如此。 【16】推荐阅读：为什么我们打喷嚏会连着打三下？

　　姿势已总结了不少，但一年的精彩远不止这些。感谢大家对生物谷的厚爱，新的一年请继续爱谷君！