大麦按皮色分为白大麦、黑大麦等;按其稃壳和籽粒是否粘连,可分为稃大麦和裸大麦;按用途可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型;按季节又可分为秋大麦和春大麦两种[2]1大麦的营养十分丰富,其味甘、咸,性微寒,有益气补中,利于通淋等作用。
　　
　　另外,大麦还具有降低血糖、降低胆固醇以及预防肿瘤等功效.粗纤维测定仪分析黑大麦、白大麦中常规营养成分测定结果,黑大麦中水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白质、总糖、淀粉、粗纤维含量分别为7.55/0.11g/100g,2.06/0.04g/100g,1.66/0.42g/100g,9.43/0.05g/100g,63.03/1.05g/100g,59.54/1.18g/100g,6.12/0.34g/100g1白大麦中水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白质、总糖、淀粉、粗纤维含量分别为9.52/0.03g/100g,1.88/0.06g/100g,1.44/0.11g/100g,4.15/0.09g/100g,60.24/1.21g/100g,71.15/2.11g/100g,2.65/0.32g/100g。
　　
　　粗纤维测定仪分析结果直观地看出黑大麦的灰分、粗脂肪、总糖和粗纤维含量均比白大麦高,其中总糖和粗纤维含量与白大麦差异较大,分别比白大麦高出2.79%和1.47%1纤维素作为一种重要的营养成分,具有多种生理功能,如降低血浆胆固醇、改善血糖生成反应和改善大肠功能等作用.此外,黑大麦中的灰分含量比白大麦高出0.18%,粗脂肪含量比白大麦高出0.22%左右1大麦中的脂肪主要为不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸具有明显降血脂和降胆固醇的作用,对防止心脑血管硬化、高血压和冠心病大有益处。