现代化的面粉品质检测仪器有哪些？
在现代的面粉生产中，为了保证生产出来的面粉品质，面粉企业最好是配备现代化的面粉品质检测仪器，尤其是在专用粉的生产中，由于品质的控制提出了新的要求，因此传统的检测仪器和检测项目已不能满足需要，必须采用一些新的仪器，建立新的检测项目。一个很简单的例子就是，湿面筋的含量很难保证专用粉的品质要求，因为面筋本身还有一个质量问题。
因此，为了更加全面的对专用粉的品质进行检测，生产专用粉的厂家最好要建立起面团流变学特性和烘焙、蒸煮特性试验体系。由于在众多的间接测试方法中，面团流变学特性的测定能较好地反映各专用粉的实际品质，因此针对于这一块，所采用的仪器主要有布拉班德粉质仪、拉伸仪，一般均应配备小型实验磨，以便能做少量小麦样品的试验。此外，还有肖邦吹泡仪、布拉班德黏度仪、糊化仪、降落值测定仪等。采用这些仪器相应建立起一些重要的指标，如吸水率、稳定性、评价值、弱化度、延伸性、抗延阻力、降落数值等。这些仪器是专用粉生产中必不可少的，有条件的厂家应逐渐配备。
在现代专用粉生产企业中，使用新的检测仪器，建立一系列新的检测指标，对指导专用粉生产及质量控制是十分重要，因此相关企业应该在这方面加大投入。
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