“毒豆芽”缘何难绝迹
“谁知盘中餐，样样皆有毒！”这样的民谚不是笑谈，已成日常生活中的现实。没想到的是，一棵小小的豆芽菜，竟然也逃不脱药水浸蚀。“那些豆芽添加了药物，不仅卖相好，而且增重，比正规豆芽一斤多生产4斤左右。豆芽售价不贵，全靠销量赚钱。”为了赚钱，无所不用其极。在北京郊外的这处“基地”，每天大量生产销售着这样的豆芽。经检测，“基地”内泡制绿豆的水，生长期的绿豆和黄豆，以及成品豆芽，显示均检测出含有6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠。这两种化学药名，相信绝大多数老百姓跟笔者一样，不甚了了。据查，它们俗称“AB粉”，“A粉”含6-苄基腺嘌呤、“B粉”含赤霉素。
数十吨毒豆芽在市场畅行无阻，有人说是“重出江湖”，但从上述企业的交易记录看，毒豆芽其实从未离开。只是若非食药稽查总队的“突然袭击”，公众无从知晓这些供销两旺的豆芽中，存在着如此多的有害物质。
毒豆芽难以禁绝，无非两个原因。一是“九龙治水”，谁也不搭理。相关人士曾表示，2011年辽宁沈阳查办“毒豆芽事件”时，公安、工商、质监、农委等部门都说不归自己管，“毒豆芽”究竟是农产品(000061,股吧)还是食品，都无定论。如今数年过去了，在很多城市，豆芽仍无明确的监管部门。二是有关添加剂的“黑白之争”经年未决。譬如，在近日向社会征求意见的《食品安全国家标准豆芽(草稿)》中，明确规定了6－苄基腺嘌呤、赤霉素、4－氯苯氧乙酸钠和乙烯的残留量标准，这似乎意味着这几种生物生长调节剂，将合法用于豆芽生产。
毒豆芽之害，无须赘言。早在2011年6月10日，德国就宣布，流行于欧洲的肠出血性大肠杆菌疫情的源头就是毒豆芽。一直以来，中国明令禁止在豆芽生产中添加任何添加剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760－2011》也规定，6－苄基腺嘌呤和赤霉素都不属于食品添加剂，不能往豆芽里加。在重典惩治食品安全犯罪的背景下，检测出添加“6－苄基腺嘌呤”甚至被作为司法机关定罪依据。以“豆芽”和“有毒有害食品罪”为关键词，在最高法院主管的“中国裁判文书网”做检索:2013年1月1日到2014年8月22日期间，共有相关案件709起，918人获刑，而判决书中证据多提到“豆芽中检测出6－苄基腺嘌呤”。
就事论事而言，数十吨毒豆芽东窗事发，起码说明两个问题:一是相关部门忙着给毒豆芽“正名”为时尚早，豆芽新国标不能为毒豆芽网开一面，更不能为“泡药”的豆芽翻案；二是豆芽监管不能再踢皮球。其实，原卫生部早在2004年便发出《关于制发豆芽不属于食品生产经营活动的批复》；2009年，国家质检总局重申该认定；2011年，农业部更是在1490号公告中明确规定，豆芽乃芽菜类的代表作物。既然如此，主管部门迟迟未来认领“豆芽”，究竟是当真不知情，抑或是无利不起早？
在诸多食品安全事件中，毒豆芽或许尚且“吃不死人”，但无论任何时候，满足消费者自然健康的价值诉求、尊重农作物及食品生产自然规律是商家的本分。惟其如此，百姓去菜市场买豆芽，才不至于要“一闻二看三掐”。
