食用油是家庭生活中必不可少的，可以说是与我们的生活息息相关的，它为人类的生命活动贡献了营养，但是我们不止到的是，如果没有植物油脂烟点测定仪这样的检测仪器，那么食用油的安全可能就得不到应有的保障。

说道食用油的品质和安全，就不得不提到油脂的烟点了，而测定烟点的专用仪器就是植物油脂烟点测定仪。食用油在高温情况下，低烟点的油脂容易发生氧化、水解和聚合等系列反应，产生丙烯酰胺和丁二烯等可能致癌有害物质。此外，低烟点油脂在高温下，产生大量具有危害性的黑色烟雾，这些黑色烟雾轻则会损伤人的皮肤，重则可能会让长期接触者患上肺癌。

因此在食用油的生产中，为了保证市面上销售的食用油达到其安全标准，保障人们的身体健康，在精炼的过程中，就需要借助植物油脂烟点测定仪等仪器来提高食用油的烟点，从而保障食用油安全。一般来说，精炼食用油比初榨食用油的油脂烟点高。因此在家庭生活中，选择高烟点的精炼油脂，可以减少或避免可能致癌等有害物质的产生，保障生命健康。