花生，我们都知道其脂肪含量较高，所以一般用于榨油比较多。那么花生中的脂肪含量又应该如何提出并准确计算出来呢？

      脂肪测量仪，又称索氏抽提器，用它就可以准确测定出花生的脂肪含量。其利用溶剂回流及虹吸原理，使固体物质连续不断地被纯溶剂萃取，既节约溶剂，萃取效率又高。脂肪测 量仪由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的，提取管两侧分别有虹吸管和连接管，各部分连接处要严密不能漏气。提取时，将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内。提取瓶内加入石油醚，加热提取瓶，石油醚气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质。待提取管内石油醚液面达到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚经虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶内的石油醚继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，直到抽提完全为止。从而快速测定出花生中的脂肪含量。

    不过在利用脂肪测量仪抽提花生脂肪过程中，需注意以下几点：
      1、花生仁碾得越细提取速率越快，但太细的花生粉会从滤纸缝漏出，堵塞虹吸管或随石油醚流入烧瓶中。
      2、滤纸桶的直径要略小于提取器的内径，其高度要超过虹吸管，但样品的高度不能超过虹吸管。
      3、回流速度不能过快，否则冷凝管中冷凝的石油醚会被上升的石油醚蒸气顶出而造成事故。
      4、蒸馏时加热温度不能太高，否则油脂容易焦化。
      5、实验中使用的石油醚都是易燃试剂，务必注意安全。无论是操作还是回收溶剂，都要注意不得随意洒出。实验室内严禁明火！