少吃盐很重要！健康饮食也不能抵消高盐对血压的影响
高盐饮食被认为会升高血压。以前，科学家认为吃大量蔬菜和水果能抵消高盐饮食对血压的影响。不过近期一项跨国研究却颠覆了这一观念，发现整体饮食健康也无法抵消吃盐多对血压的影响。这一研究发表在美国心脏协会（AHA）杂志上，又再次提示公众减盐对健康的重要意义。
『我国五分之一的人有高血压，健康饮食也不能抵消高盐摄入的影响』
据中国疾病预防控制中心统计，我国高血压患病人数已达2.7亿，相当于每5个人中就有1名高血压患者。高血压通常认为跟年龄、体重和吃盐太多有关，会增加心脏病和中风等多种心血管疾病的风险。蔬菜和水果富含钾等营养素，被认为能降低血压。
蔬菜水果富含钾，可以帮助排出钠，降低血压（图片来源：Pixabay）
这项研究由来自伦敦帝国理工学院和美国西北大学等多家研究机构的科学家参与，对来自中国、日本、英国和美国的4000多名参与者的饮食状况进行了分析，包括钠的摄入和其它80种营养素的摄入，还包括尿液中钠和钾的排泄水平。结果发现，高盐摄入与高血压有关，即便是在吃大量钾和其它营养素的人群中。
控制血压，低盐饮食是关键
这一结果提示我们，要想控制血压，还是需要监测盐的摄入。目前，各国权威机构建议的每日盐摄入上限为6克左右（2.3克钠），约1茶匙盐。但在这项研究中，中国、日本、英国和美国参与者的平均盐摄入量分别为13.4克、11.7克、8.5克和9.6克，都远远超出了上限，中国参与者的摄入甚至超过建议量的2倍以上。
理想的血压应该不超过120/80毫米汞柱，超过140/90就可以定性为高血压。
美国近期将高血压标准改为高于130/80，结果近半数美国人成了高血压（图片来源：Pixabay）
“经常摄入过多钠——主要来自加工食品，是导致血压升高的一个重要因素，”该研究主要作者Jeremiah Stamler博士表示：“为了预防和控制高血压前期及高血压，需要大幅减少食品中的盐含量。”
“目前，高盐摄入和高血压在全球都很普遍。这项研究表明，在降低血压方面没法‘作弊’。低盐饮食是关键，即便你的饮食已经很健康而均衡，”该研究另一主要作者Queenie Chan博士说：“由于我们饮食中大量的盐来自加工食品，我们正在敦促制造商采取减少产品中的盐。”
『怎样减少盐（钠）的摄入？』
世界卫生组织（WHO）建议：
在准备食物阶段不加盐
餐桌上不放盐罐
少吃咸味零食
选择钠含量较低的食品
此外，下面这8类高盐食品也应特别注意：
果脯蜜饯：话梅、杏脯、山楂蜜饯
面制品：挂面、切片面包、奶油蛋糕
调味料：鸡精、酱油、豆瓣酱
酱腌菜：腐乳、榨菜、咸鸭蛋
干果零食：兰花豆、豌豆、瓜子
薯片饼干：饼干、锅巴、薯片
加工豆制品零食：豆腐干、素肉、鱼豆腐
加工肉类：火腿肠、泡椒风爪、小烤肠
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