折射仪在水果/蔬菜糖度测定中的应用
折射仪在水果/蔬菜糖含量测定中的应用
1.取样
水果或蔬菜类样品可以通过榨汁、挤压或擦碎取样
蔬菜、水果样品榨取部位不同，Brix糖度也是不同的。为取得准确的结果，应在样品的不同部位榨汁并混和均匀
2. 水果及蔬菜的测量方法
水果 | 取样方法 | 平均糖度值 |
橙子 | 压榨 | • Dekopon14%• Unshu12至14%• Wase10至11.5%• Iyokan12%• Amanatu11至12%• Valencia orange11至12%不同品种的橙子，7月的糖度一般为7-8%，然后每个月大约上升1% |
柚子 | 压榨 | • 10至11% |
柠檬 | 压榨 | • 7至8% |
草莓 | 压榨(擦碎) | • 8至9% |
葡萄 | 压榨 | • Kyoho15至20%• Pione12.5至21%• Muscat10.2至19.8%• Delaware18至20%对于葡萄而言，葡萄串顶部的大约比底部的甜1.5倍 |
西瓜 | 剪切 | • 9至13%西瓜中部的糖度一般比较高。越靠近西瓜皮或径部则糖度越低 |
瓜 | 剪切 | • 13至18%瓜中部的糖度一般比较高。越靠近瓜皮或径部则糖度越低 |
桃子 | 剪切 | • 12至15% |
芒果 | 剪切 | • 10至14% |
枇杷 | 榨汁器 | • Mogi11至13%• Nojimawase11至12% |
猕猴桃 | 压榨 | • 13至16% |
苹果 | 剥皮，擦碎并用纱布挤压过滤 | • Kougyoku12至14%• Sun tsugaru13至15%• Sun fuji14至16%• Fuji14至17% |
桃子 | 剥皮，擦碎并用纱布挤压过滤 | • Tyojyuro11至12%• Nijyusseiki11至13%• Kousui11至14%• Housui11至15%• Nausui14至16% |
菠萝 | 剪切 | • 14至15% |
樱桃 | 压榨(擦碎) | • Satonishiki12至13%• American cherry14至17% |
柿子 | 剪切 | • Fuyu15至18%• Maekawa Jiro16至17% |
蔬菜 | 取样方法 | 平均糖度值 |
番茄 | 压榨 | • Momotaro5至6%• Mini tomato6至7%近期的番茄比以往要甜，糖度达到近10%
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萝卜 (上一部分) | 剥皮并用纱布挤压过滤 | • 3至4% |
萝卜 (下一部分) | 剥皮并用纱布挤压过滤 | • 2至3% |
胡萝卜 | 剥皮并用纱布挤压过滤 | • 5至7% |
黄瓜 | 剥皮并用纱布挤压过滤 | • Fukushima5至7% |
茄子 | 剥皮并用纱布挤压过滤 | • 4至5% |
韭菜 (上一部分) | 切碎后用纱布挤压过滤 | • 4至5% |
韭菜 (下一部分) | 榨汁器 | • 7至8% |
青椒 | 擦碎并挤压 | • 3至5% |
南瓜 | 挤压过滤，去除种子 | • 19至20% |
马铃薯 | 剥皮并用纱布挤压过滤 | • Mayqueen4至5%• Dansyaku5至6% |
甜薯 | 剥皮并用纱布挤压过滤 | • 8至12% |
玉米 | 榨汁器 | • 14至17% |
3.测量方法
● 手持折射仪
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| 1) 滴1-2滴样品于棱镜表面。使样品充分延展覆盖棱镜表面且无气泡，关闭样品盖2) 透过棱镜读出测量值. 标尺上蓝色与白色的境界线就是测量值(%) |
● 数字手持袖珍折射仪
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| 1) 滴1-2滴样品于棱镜表面，使样品充分延展覆盖棱镜表面2) 按 "开始START" 键 测量值以数字形式显示 |
4.测量目的
● 给蔬果种植者提供方便
1.确定最好的采摘的时间
2.可让消费者能品尝到最好的蔬果
3.当游客到访果园时可以提供最美味的水果
4.通过监控生长中的蔬果的糖度调整土壤的灌溉和施肥
5.可用于区分果蔬的等级
6.是农业合作社或农产品研究机构的有效工具
● 应用于蔬果销售
水果的糖度决定了它的甜度。在超市，标示糖度以让顾客知道蔬果的新鲜程度或甜度。
如果糖度值可以标示在蔬果柜台上，顾客就可以知道他们所欲购买的产品的质量。
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技术原理
