无“盐”以对？过量盐对人体的危害
众所周知，我们每日食用的盐不仅是人类生存的必需品，也是一种神奇的调味品。不过如今，我们每天食用的盐，却正被视为“无形杀手”——一期美国《新英格兰医学杂志》发布的一项新研究说，吃盐过多会引发心血管疾病等，全球每年约165万人因此死亡。
盐的主要成分是氯化钠，是人体必不可少的物质，但过量摄入会导致高血压，进而可能引发心脏疾病和中风等心血管疾病。此项研究称，全球有将近10％的心脏疾病、中风等心血管疾病死亡病例的死因，可归咎于食盐摄入量过多，即每年约165万人因吃盐过多死亡。
医学研究表明，高盐膳食zui主要的危害是可能造成高血压，而高血压又是脑中风、心脏病及肾脏病zui主要的危险因素。我国每年心脑血管病死亡300万人，其中一半与高血压有关。国内的卫生部门曾在发给公众的宣传读本上明确指出：“钠盐的过多摄入是高血压发病的主要危险因素。”
高盐饮食为什么容易导致高血压呢，一般认为，盐的主要成分是氯化钠，钠是人体必需但又不能过量的一种元素。然而过多的钠离子可能引起体内、外液体交换失衡，即医学上所说的水钠潴留，导致血容量增加，血压上升；还可能引起细胞水肿，使血管腔变窄……在每年举办的高血压日的宣传活动中，就曾经以“盐与高血压”为主题警示公众。
“高血压流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。我国居民高血压患病率北方高于南方。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光说。
按照人体真正所需，一个人每日食盐摄入量3克就足够了。世界卫生组织2006年提出每人每日摄入5克食盐的建议。考虑到我国的饮食传统，中国营养学会曾建议我国成年人一天摄入6克食盐。而实际上，来自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的数据显示，目前我国居民每天的盐摄入量在人均11克左右！其中北京居民平均盐日摄入量是9.7克！
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