食品制造业无菌室内部操作过程的质量控制方法

（1）无菌室内人员操作规范化控制
无菌室的硬件控制只要条件许可往往比较容易建立，而检验人员的无菌操作意识和相关微生物检验技能则显得更加重要。
总体来说，一个好的微生物检验人员，除具有高度的责任心和实事**的工作态度外，还要有熟练的业务技能，扎实的理论功底，比较强的自学能力。
在无菌室内进行食品检验前应bao证其无菌状态，先打开空气净化系统和紫外灯，至少bao证紫外灯对空气和无菌室内物体表面**30min。
由于紫外线**不会产生二次污染，因此，此方法优于化学**，bao证了室内人员及设备的安全。进入无菌区应洗手、更衣、换鞋。戴帽子和口罩，以bao证无菌物品存放区的空气洁净度。
无菌室一般要实验操作人员进入，协助人员可在物流窗以外进行观察或协助，实验操作进行时人员不得频繁进出，要严格bao证风淋设备的运行和各扇门的关闭状态。
检验人员首先要严格bao证自身的净化，在进入无菌室前先用洗手液洗手后进入缓冲间换专用鞋和白大褂，在风淋室风淋后进入无菌室。
开始检验时，用75％酒精对双手进行擦拭**。操作人员进入无菌室操作，动作要轻，幅度要小，尽量避免不必要的走动；检验时要尽量避免频繁谈话，尽量缩短无菌检验样品在空气中的暴露时间。
应通过物流窗传递实验物品，人员进出要随手关门；应大限度缩短在无菌室内的操作时间，能在无菌室外进行的准备工作，应杜绝在无菌室内进行；要严格bao证无菌室的清洁度，检验完毕可用棉花蘸取75％酒精擦拭工作台面。
人员离开无菌室后再打开无菌室和超净工作台内的紫外灯照射30min后关闭。

（2）无菌室的日常管理监测控制
一般在无菌室内只需要放置酒精灯、接种环、无菌剪刀和镊子，**酒精等常规用品和电子天平、均质器、水浴锅等仪器设备，物品要归位放置，不可随意摆放移动。
无菌室无菌程度要定期监控并及时进行适当**处理；紫外线灯管表面也要防止灰尘堆积，及时用酒精棉球擦拭，有损坏的要及时更换。
有条件的检测室可用尘埃粒子计数器定期测定工作区的洁净度，一年左右可联系厂家清理或更换高效空气过滤器的滤芯。
此外，当检测人员患感冒等呼吸道**时应暂时避免进入无菌室。