微波消解-ICP-MS测定食品中微量硒的应用研究
硒作为人体和动物体必需的微量元素之一[1]，其在身体中具有抗氧化作用而延迟人体衰老、预防和抵抗癌症、增强免疫系统抵抗能力等作用。通过对硒元素的深入研究，发现大骨节病、糖尿病、心血管疾病、肝病、甲状腺功能异常、癌症、生殖异常等疾病与体内缺硒息息相关[2-3]。随着人们的生活水平日益提高，对健康营养的饮食摄入越来越关注。市场上流通的富硒食品种类也日渐丰富多样，但其中也充斥着一些伪劣产品，因此对富硒食品的检测需求也越来越多。
目前硒元素的检测方法主要有分光光度法、电化学法、催化动力学法、原子吸收光谱法、原子荧光法和ICP-MS法等。本文重点对ICP-MS法测定食品中微量硒进行探讨。不少文献研究表明含碳有机物会对硒元素响应信号产生增敏作用[4-5]，采用一般的方法不能消除测定过程中的增敏效果，从而导致测定结果偏高。本文选用78Se进行测定，以2%（V/V）异丙醇作为基体改进剂消除增敏作用，锗作为内标校正元素，建立了微波消解前处理，ICP-MS碰撞池技术测定食品中微量硒元素的方法，该方法干扰小，灵敏度高，检出限低，结果准确可靠，可用于食品中微量硒的测定。
称取平行样品0.2 g～1.0 g（精确至0.1 mg）于微波消解罐中，加硝酸6 mL，再加入过氧化氢2 mL，旋紧外盖置于微波消解仪中，参照表1条件进行微波消解。程序完成，冷却后取出，打开罐盖，在控温赶酸器上加热赶酸至剩余1~2mL左右，冷却后转移至25.0 mL容量瓶或比色管中，用去离子水少量多次洗涤消化罐，合并洗液，用水定容至刻度，混匀备用。同时做试剂空白试验。
