食品检测技术--食品采样后样品的保存方法

样本保存方法

1.要保持样本原来的状态
      样本应尽量从原包装中采集,不要从已开启的包装内采集。从散装或大包装内采集的样本如果是干燥的,一定要保存在干燥清洁的容器内,不要同有异味的样本一同保存。装载样本的容器可选择玻璃的或塑料的可以是瓶式、试管式或袋式。容器必须完整无损,密封不漏出液体。装供病原学检验样本的容器,用前彻底清洁干净,必要时经清洁液浸泡,冲洗干净以后以干热或高压灭菌并烘干。如选用塑料容器,能耐高压的,经高压灭菌,不能耐高压的经环氧乙烷熏蒸或紫外线20cm 2h直射灭菌后使用。根据检验样本的性状及检验的目的选择不同的容器,一个容器装量不可过多,尤其液态样本不可超过容量的80%以防冻结时容器破裂。装入样本后必须加盖,然后用胶布或封箱胶带固封,如是液态样本,在胶布或封箱胶带外还须用融化的石蜡加封,以防液体外泄。如果选用塑料袋,则应用两层袋,分别用线结扎袋口,防止液体流出或流入水污染样本。

2.易变质的样本要冷藏
      易腐食品在温度较高的情况下采样,一定要有冷藏保存,防止在送到检验室前发生变质。

3.特殊样本要在现场进行处理
      如作霉菌检验的样本,要保持湿润,可放在1%甲醛溶液中保存,也可储存在5%乙醇溶液或稀乙酸溶液里。

如作昆虫检验的样本,必须在每个样本容器内放入浸透乙醚或氯仿的棉球熏蒸,将昆虫杀死,才送检验室,以防昆虫爬出和繁殖,但在采样记录上应说明活昆虫是使用哪一种熏蒸剂杀死的。

如作病毒检验的样本,数小时内可以送到检验室的,可只作冷藏处理,超过数小时的应冻结处理。冻结方法:可将样本放入液氨中冻结,然后在装入有冰块或干冰的冷藏瓶(箱)内运送,亦可将装入样本的容器防入隔热保温瓶内,再放入冰块,然后按100g冰块加35gNaCl,立即将隔热保温瓶塞紧。特别应该注意的是装样本的容器应贴上标签,标签要防止因冻结而脱落。